F5. May 24，Dresdner Backhaus, Chef Tino 第二天 德國穀物+酸種麵包

Dresdner Backhaus
5月24日 第二天 德國穀物+酸種麵包
(23, 24 號兩堂課程均為獨立單元, 同學可以只上任何一堂, 或兩堂都上

📜 教學形式：實作課+示範課

📅 日期：2026年5月24日 (星期日)

🕙 時間：10:00am-5:00pm

💰 早鳥優惠：HK$1,800

📈 5月1日後恢復原價：HK$2,600

✅ 立即報名 Whatsapp

https://wa.me/85251125634

👨🍳本次課程特別邀請德國烘焙界頂尖名師 Tino Gierig 親自授課。

他不僅是德勒斯登知名連鎖烘焙坊 Dresdner Backhaus 的負責人，更罕見地同時擁有「德國甜點大師」、「麵包大師」及「麵包侍酒師」三項大師級殊榮🥇🥈🥉

他將帶領學員深度探索《🌾經典歐式麵包》與《✨精緻小餐包》的烘焙工藝。

1️⃣ 南瓜子麵包 Kürbiskernbrot

外殼與內餡滿佈烘烤後的南瓜子，入口散發濃鬱堅果香，是一款口感紮實且營養價值極高的德式經典。

2️⃣ 德式小圓麵包 Semmeln

德國早餐桌上不可或缺的靈魂，金黃薄脆的外皮包裹著柔軟核心，不論夾入火腿或抹上果醬都十分百搭。

3️⃣ 葛縷子麵包 Knauzen

表面鋪滿葛縷子，入口滿是葛縷子與麵包的香氣。

4️⃣ 花瓣鄉村麵包 Blütenbrot

將大地盛開的食用花草融入鄉村麵包中，宛如藝術品般的繽紛外觀，為傳統的麥香增添了一抹優雅的自然芬芳。

5️⃣ 其它穀物或酸種麵包

💡 您將在課程中收穫的職人工藝

✔️ 大師級發酵美學

學習如何精準掌控歐式麵包長達數小時甚至數日的低溫發酵過程，鎖定麥粉最原始的甘甜與柔軟。

✔️ 麵包侍酒師的風味調配

學習如何像評鑑紅酒一樣解析麵包。大師將親授如何進行黃金比例混合，釋放堅果油脂的最佳風味。

✔️ 德式外殼 (Crust) 的極致工藝

掌握德式麵包靈魂般的「金黃薄脆」外皮技術，學習控制烤爐濕度與蒸氣噴灑的關鍵瞬間。

✔️ 天然穀物與裝飾處理

學習如何處理食用花草與種籽，使其在烘烤後依然能保持優雅色澤與香氣，而非焦枯。

✔️ 組織與彈性的手感拿捏

透過手揉與整型練習，掌握高含水量麵糰的處理技巧，確保每款麵包都能擁有如大師作品般的紮實與回彈。

🎁 學員帶回成品：每款麵包1個，將大師級美味帶回家分享。